23 Nov Boloñesa vegetal de lentejas con espaguetis5 (1)
Prepara un plato de pasta vegano fácil y con mucho hierro acompañado con esta boloñesa vegetal de lentejas. Una forma diferente de comer esta legumbre y aportar un extra de hierro a tu organismo.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 400 gr. Lentejas cocidas (2 tazas)
- 2 cebollas pequeñas
- 3-4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 lata de tomate (400 gr.) (2 tazas)
- 1 copa de vino tinto
- Sal y pimienta
- Orégano
VÍDEO RECETA – Boloñesa vegana de lentejas
Cómo hacer la boloñesa vegetal de lentejas paso a paso
1. En primer lugar vamos a cocer las lentejas. Para esta receta puedes cocer tú mismo las lentejas o usarlas ya cocidas y ahorrar el paso de hervirlas.
2. Si quieres cocerlas tú mismo en casa, sólo tienes que enjuagar las lentejas, cubrirlas con abundante agua y llevarlas a cocción en una olla rápida durante unos 15 minutos aproximadamente desde que la pesa sube.
3. Luego, una vez cocidas, las pasamos a un robot de cocina, picadora o batidora y las trituramos a nuestro gusto. Puedes dejarlas más tipo puré o más enteras, depende de la textura que estés buscando.
4. Ahora preparamos las verduras para el sofrito de la boloñesa. En este caso pelamos y cortamos en trozos pequeños una cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria también en dados pequeños.
5. Después, en una cacerola ponemos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente agregamos la cebolla picada. Damos unas vueltas, hacemos un hueco en el centro y echamos los dientes de ajo picados. Sofreímos durante unos 4-5 minutos.
6. A continuación, incorporamos la zanahoria pelada y cortada. Salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos y rehogamos estos ingredientes durante unos 8-10 minutos más o menos.
7. Una vez que el sofrito esté pochado, subimos el fuego a medio alto y añadimos la copa de vino tinto. Dejamos evaporar durante un par de minutos a fuego fuerte.
8. Después, bajamos de nuevo el fuego a medio y echamos el tomate triturado. Mezclamos y dejamos que el tomate reduzca durante unos 6-7 minutos. Verás que ha reducido cuando pases la cuchara sobre el tomate y aparezca el aceite y no el líquido de la salsa.
9. Luego, agregamos las lentejas trituradas, mezclamos y sofreímos por unos minutos.
10. Finalmente, echamos un poco más de sal para rectificar, orégano y apartamos del fuego.
¿Con qué acompañar la boloñesa vegetal vegana?
Después, puedes preparar un poco de pasta como unos espaguetis por ejemplo, o la pasta que más te guste, cociéndola según las indicaciones del fabricante y acompañarla de esta salsa vegana. Y si quieres hacer tu propia pasta casera fresca y quedar como un rey, todos te adorarán, estoy segura.
Otra opción es hacer una lasaña vegetal con esta salsa y una bechamel vegana que también le va muy bien.
Y ahora cuéntame tú: ¿de qué está hecho tu plato de pasta favorito? Déjamelo abajo en comentarios.
¡Te leo!
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¡Ciao pescao y hasta la próxima receta!
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