receta facil cuscus con pollo al pedro ximenez

Cuscús con Pollo al Pedro Ximénez

El Cuscús con Pollo al Pedro Ximénez es una receta de mi amiga Mariola que me regaló hace tiempo en un papel con un dibujo precioso. Es una receta bastante habitual en casa porque tiene un sabor maravilloso.

Apunta la receta que te va a encantar 🙂

INGREDIENTES (2-3 personas):

  • 1 Cebolla
  • 1-2 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharadita de Especias para Cuscús (o las que más te gusten)
  • Un puñado de Dátiles
  • 5-6 Pasas sin semillas
  • 5-6 Ciruelas Pasas
  • 1 copa de Pedro Ximénez
  • Medio Vaso de Agua
  • Unas cuantas Almendras y Anacardos (o cualquier otro fruto seco)
  • 250 g Filetes de Pollo en trozos
  • Sal al Gusto
  • Aceite de Oliva
  • Agua para hervir
  • 80-100 g Cuscús por Persona

 

VÍDEO RECETA: Cuscús con Pollo

 

Cómo se hace el Cuscús con Pollo al Pedro Ximénez

Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla en juliana, así que la pelamos, lavamos y la cortamos. También puedes cortarla en trozos pequeños o brunoise.

Ahora, en una sartén o una olla ponemos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla. Ponemos el fuego a medio más bien bajo y vamos a dejar pochar la cebolla lentamente.

Echamos un poco de sal al gusto y podemos tapar la olla para que se haga más rápido pero siempre que el fuego esté bajito o si no se quemará.

Vamos a dejar que la cebolla coja color, lentamente, esto tardará unos minutos, mientras que iremos removiendo para que no se nos pegue.

Cuando veamos que la cebolla empieza a coger color tostado, a perdido el doble de su volumen y está transparente, agregamos entonces 2 cucharadas de vino Pedro Ximénez. Aunque para caramelizar también te puede valer un poco de Vinagre o una o dos cucharadas soperas de Azúcar morena.

Una vez que la cebolla haya alcanzado el punto de caramelización que a nosotros nos gusta la apartamos del fuego y la reservamos para usarla después.

A continuación, en la misma sartén vamos a preparar el pollo. Para ello agregamos un poco más de aceite de oliva si es necesario y ponemos el fuego a medio alto.

Agregamos un par de dientes de ajo picados y los doramos durante 3 – 4 minutos. Cuando estén sofritos los ajos añadimos el pollo troceado. En este caso he usado filetes. Puedes usar la parte del pollo que más te guste.

Añadimos sal al gusto y algunas especias. En mi caso he usado unas especias para cuscús que compré en mi viaje a Tenerife. Pero tú puedes usar las que más te gusten.

Movemos y rehogamos el pollo a fuego medio alto durante unos minutos.

Añadimos un puñado de frutos secos. En mi caso he agregado dátiles troceados, almendras y anacardos. Usa los que más te gusten. Damos unas vueltas y también añadimos la cebolla caramelizada que teníamos reservada.

Ahora voy a añadir unas cuantas pasas y ciruelas pasas que tenía en remojo dentro de una copa de vino de Pedro Ximénez para que se empapen de sabor. Las he dejado macerar en el vino durante un par de horas. Cuanto más tiempo mejor.

Luego, agregamos las pasas y ciruelas junto con el vino en las que las hemos macerado. Subimos el fuego y dejamos que el vino evapore durante un par de minutos. 

Cuando el vino haya evaporado, agregamos un vaso de agua, aunque puedes usar caldo de pollo si lo prefieres.

Removemos y dejamos que el pollo se haga a fuego moderado durante unos 10 minutos más o menos mientras que preparamos el cuscús, o hasta que el pollo esté tierno.

En mi caso, he preparado el cuscús según las instrucciones del fabricante. En una olla he puesto unos 2-3 dedos de agua a hervir y cuando ha comenzado la ebullición he añadido el cuscús.

He apagado el fuego, he removido el cuscús para que se empape bien con el agua y lo he dejado aquí durante unos 5-6 minutos. Aunque esto depende del fabricante. Lo mejor es que leas las instrucciones que seguramente vendrán en la caja.

Le he añadido un poco de aceite de oliva y lo he puesto de nuevo al fuego para que se haga un poco más. Si ves que le sobra agua lo escurres bien y listo.

Y finalmente, acompañamos el pollo al pedro ximénez con el cuscús y es un plato súper rico.

cuscus con pollo al pedro ximenez receta deliciosa

¿Habías probado alguna vez este plato? Déjamelo en los comentarios 🙂

Otras recetas con pollo

Pollo con Cebolla Caramelizada

Pollo al Ajillo

Pollo al Curry con Arroz Basmati

Alitas de Pollo a las Finas Hierbas

Pollo Crujiente con Doritos al Horno

Etiquetas:
, ,
No hay comentarios

Escribe un comentario

¿Sabes que en Recetas Fáciles de Irene todos tus datos son 100% confidenciales? Te informo que los datos de carácter personal (email, nombre y otros datos que añadas) que me proporciones rellenando este formulario serán tratados por mí, Irene Sevilla, como responsable de esta web, con cuidado y responsabilidad. La finalidad de recoger estos datos es para responder responder a los comentarios del blog. Si no incluyeras los datos solicitados no podré responderte ni ayudarte. Para tu información los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Siteground (proveedor de hosting de Recetas Fáciles de Irene. Ver la Política de Privacidad de Siteground) y estate tranquilo porque podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y eliminación de los datos que me has dado en recetasfacilesdeirene@gmail. Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en mi página web.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies