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receta de ensaladilla de coliflor con mahonesa de aguacate

Ensaladilla de coliflor con mahonesa de aguacate
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Esta ensaladilla de coliflor con mahonesa de aguacate es una receta diferente que no dejará indiferente a nadie. Tiene una mezcla de sabores muy rica y muy original. ¿Te atreves a probarla? 🙂

INGREDIENTES

  • 1 coliflor pequeña
  • 1-2 zanahorias
  • 2 latas de atún en conserva
  • Un puñado de guisantes
  • Sal
  • Pimienta

Para la mahonesa de aguacate:

  • 2 aguacates maduros
  • 60 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Unas gotas de zumo de lima o limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Pimienta
  • Sal

 

VÍDEO RECETA Aquí abajo

 

Cómo hacer la ensaladilla de coliflor con mahonesa de aguacate

Receta de ensaladilla de coliflor

En primer lugar, quitamos las hojas y el tallo más grande a la coliflor. Le cortamos las flores en trozos más pequeños para que sea más fácil de hervir.

Limpiamos, pelamos y cortamos la zanahoria en trozos grandes.

Después, o bien puedes hacer las verduras al vapor o hervidas. Como prefieras. Yo las he hecho al vapor hasta que se han puesto al dente.

También he cocido un par de huevos y he hervido un puñado de guisantes hasta ponerlos tiernos.

Luego, deja templar las verduras y pon la coliflor en un recipiente amplio.

Con la ayuda de una cuchara he machacado un poco las flores de coliflor para ponerla en trozos pequeños.

También le he agregado los guisantes cocidos, la zanahoria tierna cortada en dados pequeños, e incorporado los huevos cocidos pelados y picados y el atún de lata bien escurrido.

He añadido sal y pimienta al gusto y he integrado bien todos los ingredientes de la ensaladilla.

Cómo se hace la salsa mahonesa de aguacate

En el vaso de la batidora he agregado los aguacates pelados y maduros.

También he incorporado el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la cucharadita de mostaza, la sal, pimienta y un poco de zumo de lima o de limón.

He batido los ingredientes hasta obtener una mahonesa de aguacate espesa.

Finalmente, sólo tenemos que volcar la mahonesa sobre la ensaladilla y mezclar para que se empapen bien todos los ingredientes.

Y listo.

Ya la puedes servir como tapa en un plato o darle forma con un molde para emplatados.

Para conservarla simplemente tenemos que cubrirla y guardarla en la nevera.

Las ensaladillas es algo que nos encantan en casa. Solemos prepararlas de varias formas como la ensaladilla con mahonesa fit, la ensaladilla con salsa gaucha, ensaladilla de pulpo y gambas, la ensaladilla rusa de toda la vida o la ensaladilla de salmón que también está muy rica.

Y ahora cuéntame tú, ¿cuál es tu ensaladilla favorita? Déjamelo abajo en comentarios, me encantará conocer tu opinión.

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