14 Jun Falafel de Lentejas con salsa de Yogur5 (1)
Soy una apasionada de la comida marroquí. Bicheando un día en internet me encontré con esta maravilla de receta: Falafel de Lentejas con salsa de Yogur. Y como soy una amante del falafel y de las legumbres en todas su versiones, me animé a preparar.
Para preparar este plato me he inspirado en la receta del blog de Siente Marruecos – Viajes, aunque la adapté un poco a mi estilo.
A ver que te parece mi receta. Te puedo asegurar que está deliciosa.
INGREDIENTES
Para el falafel de lentejas:
- 200 gramos de lentejas secas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo grande
- 1/2 cebolla
- 8 cucharadas de harina de avena (o algo más)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- Semillas de sésamo para decorar
Para la salsa de yogur:
- 2 yogures griegos naturales
- Zumo de medio limón
- 2 dientes de ajo picados
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- Perejil fresco picado
VÍDEO RECETA AQUÍ
Receta de Falafel de Lentejas
Lo primero que vamos a hacer es hidratar las lentejas un día antes de preparar el falafel. Así que en un recipiente grande, echamos las lentejas y las cubrimos bien de agua. Las dejaremos aquí toda la noche.
Al día siguiente, escurrimos bien las lentejas y le quitamos todo el agua posible.
En una picadora o batidora, echamos la cebolla pelada, los ajos pelado, los pimientos rojo y verde, y la zanahoria.
Lo picamos todo muy fino, lo pasamos a un colador y le quitamos todo el agua que pueda tener. Esto es bastante importante para que el falafel nos salga perfecto.
Dejamos las verduras escurriendo mientras preparamos ahora las lentejas.
Ahora ponemos las lentejas hidratadas en la picadora y las picamos también hasta obtener una pasta. Si quieres puedes dejar algunas que queden enteras para poder encontrar trocitos al comerlas.
Cuando las tengamos también las escurrimos para eliminar el resto de líquido que puedan tener.
En un bol mezclamos las verduras y las lentejas bien escurridas. Y le agregamos: comino, jengibre en polvo o rallado, cúrcuma, sal y pimienta al gusto.
Mezclamos para que todo se integre bien y echamos ahora la harina de avena. Puedes usar cualquier tipo de harina. Esto ayudará a compactar la masa.
La masa debe quedar manejable y que no se te pegue a las manos, como la masa de croquetas más o menos. Jugosa y no se pega.
Si ves que se te pega añade un poco más de harina.
Tapamos la mezcla y la dejamos reposar en la nevera durante un par de horas aproximadamente.
Una vez que haya pasado el tiempo, preparamos nuestro falafel.
Con las manos, o con un saca-bolas de helado para que tengan todos el mismo tamaño, cogemos porciones de masa, amasamos y damos forma de falafel, albóndiga o hamburguesa. Esto lo dejo a tu gusto.
Pasamos cada falafel crudo por unas semillas de sésamo para que se quedan pegadas en la parte de arriba y darle un punto crujiente al masticar.
Y luego lo podemos hacer fritos o al horno. Para mi gusto, quedan mejor fritos y así los he hecho en esta ocasión.
En una cacerola o freidora con abundante aceite caliente, pero no humeante, freímos en tandas de 2 ó 3 piezas de falafel. Freímos un par de minutos por cada lado hasta que queden dorados.
Finalmente los sacamos en un plato con papel absorbente para eliminar el resto de aceite y listo para servir.
Para acompañar este falafel puedes hacerlo dentro de un pan de pita y con una salsa de yogur que te voy a explicar a continuación.
Receta de salsa de yogur para falafel
En un recipiente echamos primero los yogures griegos naturales.
Después, le añadimos los dos dientes de ajo pelados y picados muy finamente.
Agregamos también el zumo de medio limón.
Sal y pimienta al gusto.
Un puñado de perejil fresco picado.
Y finalmente una o dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos hasta integrar todo y ya tendríamos lista nuestra salsa de yogur. ¡Así de simple! Y además buenísima.
CONSEJO: Agregas pepino rayado y te queda espectacular y muy refrescante.
Esta salsa también te puede valer para shawarmas, kebabs, durum, pita rellena de falafel o de cualquier otra cosa…
Y hasta aquí mi receta.
Te dejo por aquí esta receta de lentejas con especias al estilo marroquí que también tengo en mi blog y que quizás te pueda interesar.
¿Eres más del falafel tradicional o te gusta experimentar con diferentes legumbres? Déjamelo abajo en comentarios. Me encantará conocer tu opinión 🙂
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