como hacer filetes de lomo de cerdo en salsa de vino de jerez

Filetes de Lomo en Salsa de Jerez

Filetes de Lomo en Salsa de Jerez, una receta fácil con pocos ingredientes que podrás preparar en un ratito sin mucha dificultad.

Muy fan de esta sencilla receta. En casa no falla ni una semana.

INGREDIENTES (para 2-3 Personas):

  • 10 Filetes de Lomo de Cerdo
  • 150 ml. Vino Oloroso Seco (medio Vaso)
  • 400 ml. Caldo de Carne o Agua
  • 100 gr. Cebolla
  • 2-3 Dientes de Ajo
  • Harina (un poco, para pasar los filetes)
  • Sal
  • Pimienta
  • Una rama de Romero
  • Hojas de Laurel

 

VÍDEO RECETA – Filetes de Lomo en Salsa de Vino de Jerez

 

Cómo preparar los Filetes de Lomo de cerdo en Salsa de Jerez

Para esta receta vamos a usar unos 10 filetes de Lomo. Esto da para 2-3 personas.

Lo primero que vamos a hacer es salpimentar los filetes por cada lado, con un poco de sal y de pimienta al gusto.

A continuación, los vamos a pasar por un poco de harina, pero de forma superficial, no queremos que adquiera mucha harina para que no queden apelmazados.

Esto lo que va a hacer es que al sellarlos en la sartén con aceite guardará todos los jugos para seguir cocinándolos más tarde.

Ponemos un poco de harina en un plato, pasamos los filetes primero por un lado y luego por el otro, y le quitamos el exceso de harina.

Ahora, en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a calentar a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, pero no humeante, vamos a poner los filetes de lomo para sellarlos un par de minutos por cada lado. 

Cuando empiecen a dorar un poco los sacamos en un plato y los reservamos. Vamos a hacer el mismo proceso con todos los filetes.

Paso a paso para preparar la Salsa de Vino de Jerez

Después, en la misma sartén, añadimos un poco más de aceite si hace falta y agregamos la cebolla picada para pocharla. 

Añadimos un par de hojas de laurel y una ramita de romero fresco. Si no tienes puedes usar romero seco o cualquier otra especie o hierba que te guste.

Damos unas vueltas y agregamos también los dientes de ajo pelados y picados. También añadimos un poco más de sal y de pimienta. 

Lo vamos a dejar que se dore durante unos 5 – 6 minutos más o menos. Cuando veamos que empieza a coger color le añadimos el medio vaso de vino. Yo he usado vino Oloroso Seco de la bodega de mi tío en Jerez, pero puedes usar vino Fino, semi-dulce, etc.

Aquí hago un inciso para ser un poco embajadora de mi tierra 🙂 –> Los vinos de Jerez son los mejores que te puedo recomendar, en mi casa nunca faltan. Son vinos buenos, ricos y con mucho cuerpo. Las comidas no serán las mismas si no los usas 🙂

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Y seguimos con la elaboración de nuestra receta. Ahora, vamos a dejar que el alcohol se evapore durante un par de minutos o cuando veas que la salsa está seca.

Es el momento de agregar el caldo de carne. Si no tienes caldo, puedes usar agua. También puedes usar agua con una pastilla de caldo diluida, si te gusta. Yo no soy muy fan de este tipo de pastillas.

Lo dejamos hervir durante unos 15 ó 20 minutos aproximadamente. 

Antes de que la salsa esté en su punto, unos 10 minutos antes de retirarla, vamos a añadir los filetes de lomo. Cocinamos los filetes junto a la salsa unos 10 minutos más para que se impregnen bien y queden jugosos con la salsa.

Y ya podríamos apartarlo y servirlo.

paso a paso filetes de lomo en salsa de jerez facil y rapida

Esta es una receta que realmente está muy rica y muy fácil de preparar. Ya ves que se preparar en un poco tiempo.

Siempre me oirás decir que la calidad de los ingredientes que uses es muy importante. Y si haces una receta rápida, sencilla y encima riquísima…¿qué más se puede pedir?

Esta receta la puedes acompañar con unas patatas fritas, cocidas, un puré de patatas, menestra de verduras, arroz, ensalada….

Para cualquier duda o consulta que tengas, puedes dejarme tu comentario en la caja de debajo de esta receta. Te ayudaré en todo lo posible.

¡Nos vemos en el próximo post! 🙂

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