como se hace el pollo al ajillo estilo andaluz

Pollo al Ajillo

Creo que no hace falta que te explique mucho de esta receta: Pollo al Ajillo. La describo en una palabra: Facilísimo.

Y añado otra: rico.

En menos que canta un gallo la tienes preparada y a la familia devorando.

INGREDIENTES (Para 2 personas)

  • 500 gramos de Pollo Troceado (puedes usar las partes del pollo que más te gusten, pechuga, muslo, contramuslo, pollo entero, etc. )
  • 1 Ramita de Romero
  • Unas hojas de Laurel
  • 1 Cabeza de Ajo (8 ó 10 dientes de Ajo)
  • Aceite de Oliva
  • Medio vaso (250 ml) de Vino Blanco, vino Fino, Oloroso…o cualquier vino que te guste
  • Pimienta Negra en grano
  • Sal

Los ingredientes que te he dado son para dos personas pero puedes duplicar las cantidades para hacer para más personas.

VÍDEO RECETA

 

Cómo se hace el Pollo al Ajillo

Para comenzar, vamos a poner un buen chorreón de aceite de oliva en una sartén para dorar los ajos. Yo he puesto como un dedo de aceite más o menos y lo ponemos a calentar a fuego medio alto.

Cuando el aceite esté caliente, vamos a incorporar los dientes de ajo pelados y enteros. Si los añades enteros su sabor será más suave pero también los puedes cortar en trozos no muy pequeños. De esta última forma le dará mucho más sabor. Yo he preferido agregarlos enteros.

Los vamos a dorar por ambas partes a fuego medio para que no se nos queme y se nos hagan bien.

Cuando hayan pasado unos minutos y veas que están bien doraditos por todas partes, lo sacamos y reservamos en un plato porque vamos a seguir usando este mismo aceite.

Vamos a salpimentar el pollo, echando un poco de sal y un poco de pimienta al gusto. Removemos con las manos. Le agregamos un poco más de sal y de pimienta si queremos.

En la misma sartén donde hemos dorado los ajos vamos a hacer ahora el pollo. Así que echamos el pollo y lo vamos a sofreír durante unos minutos a fuego medio alto .

Para esta receta puedes usar las partes del pollo que más te gusten. Pueden ser las pechugas, los muslos, contramuslos, o le puedes decir al carnicero que te corte un pollo en trozos.Cuando se empiecen a dorar de un lado les vamos a dar la vuelta para dorarlos por el otro.

Los vamos a tener en el fuego durante unos 10 ó 15 minutos aproximadamente. Hay que dejarlos bien doraditos por fuera para terminarlos de hacer después.

Cuando veamos que ya están en el punto que queremos, lo sacamos en un plato con papel de cocina o absorbente para eliminar el exceso de aceite y lo vamos a reservar.

Vamos a quitar de la sartén el exceso de aceite y le vamos a dejar como dos o tres cucharadas solo.

En la misma sartén pero con mucho menos aceite vamos a echar ahora el pollo dorado y los ajos que teníamos reservados.

Añadimos ahora unas hojas de laurel. Vamos a agregar también una ramita de romero. Removemos y dejamos cocer durante un par de minutos.

Ahora es el momento de agregar el medio vaso de vino (son como unos 250 ml de vino). Yo he usado vino fino o vino de Jerez pero puedes usar vino blanco, vino oloroso o cualquier vino que tengas en casa.

Ya sabes que yo siempre uso vino de Jerez para mis comidas. Es el vino de mi tierra, lo tengo muy a mano porque mi tío tiene una pequeña bodeguita y creo que es uno de los vinos más ricos del mundo. La comida sale mucho mejor de sabor, no hay duda.

Vamos a tapar la sartén con una tapadera y a dejar que el vino se evapore y se haga con el resto de ingredientes.

Lo vamos a dejar cocer durante unos 10 minutos más hasta que veas que la salsa haya reducido bastante y el vino se haya integrado con el aceite.

Si quieres que te quede más salsa puedes añadir un poco de caldo de pollo o caldo de carne, o agua en su defecto y dejar un poco más de tiempo hasta que reduzca.

receta pollo al ajillo con vino blanco

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