06 Feb Receta de cómo preparar carne a la piedra en casa perfecta5 (1)
Tabla de contenidos de esta receta
Cómo elegir una piedra para asar carne
La elección de una piedra para carne es importante para garantizar una cocción uniforme y sellar los jugos de la carne. Aquí hay algunos consejos para elegir la piedra adecuada:
- Material: Las piedras más comunes para asar carne son el granito, el mármol, la cerámica y la piedra volcánica. De todos estos materiales el que mejor se comporta es la piedra volcánica por su resistencia al calor y su capacidad de mantener la temperatura durante un tiempo prolongado.
- Grosor: Una piedra gruesa es mejor para mantener la temperatura y asegurar una cocción uniforme. Una piedra más delgada se calentará más rápido, pero también se enfriará más rápido.
- Tamaño: El tamaño de la piedra depende del tamaño de la carne que se va a cocinar. Una piedra más grande es adecuada para asar grandes cortes de carne, mientras que una piedra más pequeña es adecuada para cortes más pequeños.
- Superficie: Una superficie lisa es mejor para asar carne, ya que evita que la pieza se pegue a la piedra.
- Limpieza: Asegurarse de que la piedra esté limpia antes de usarla y después de cada uso. Esto ayuda a evitar que la carne adquiera un sabor extraño.
Con estos consejos, puedes elegir una piedra adecuada para asar carne en casa y disfrutar de una carne tierna y jugosa.
Cómo preparar carne a la piedra en casa
La carne a la piedra es una forma popular de cocinar carne en la que se utiliza una piedra caliente para sellar la carne y sellar sus jugos. Aquí te explicamos el paso a paso para preparar carne a la piedra en casa:
- Elegir la carne adecuada: Para la carne a la piedra, es mejor elegir cortes gruesos y de alta calidad, como el filete, el bife o el solomillo.
- Enfriar la carne: Deje la carne en la nevera durante al menos 1 hora antes de cocinarla. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme.
- Preparar la piedra: La piedra puede ser de granito, mármol o cerámica. Asegurar de que esté limpia y seca antes de usarla. Calentar la piedra en el horno durante 30 minutos a 220°C.
- Cocinar la carne: Sazonar la carne con sal y pimienta al gusto. Asegurarse de que la piedra esté caliente antes de colocar la carne encima. Cocinar durante 2-3 minutos por lado, o hasta que esté sellada por fuera y rosada por dentro.
- Dejar descansar la carne: Retirar la carne de la piedra y dejar descansar durante unos minutos antes de cortar y servir.
- Servir: Sirva la carne acompañada de verduras o papas al gusto.
Algunos consejos adicionales para una carne a la piedra perfecta incluyen:
- Asegurarse de que la piedra esté caliente antes de colocar la carne encima.
- No mover la carne una vez que se ha colocado en la piedra. Esto ayuda a sellar los jugos y evita que se pegue.
- Dejar descansar la carne antes de cortar y servir. Esto permite que los jugos se distribuyan de manera uniforme a lo largo de la carne.
- Cocinar la carne a una temperatura adecuada. Una carne rosada por dentro se ha cocido a una temperatura de 55-60°C.
- No sobrecocinar la carne. Cocinarla hasta un punto rosado por dentro es suficiente para lograr una carne tierna y jugosa.
Con estos consejos y pasos, estarás listo para preparar una deliciosa carne a la piedra en casa. ¡Buen provecho!
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