06 Feb Receta de cómo preparar carne a la piedra en casa perfecta5 (1)
Cómo elegir una piedra para asar carne
La elección de una piedra para carne es importante para garantizar una cocción uniforme y sellar los jugos de la carne. Aquí hay algunos consejos para elegir la piedra adecuada:
- Material: Las piedras más comunes para asar carne son el granito, el mármol, la cerámica y la piedra volcánica. De todos estos materiales el que mejor se comporta es la piedra volcánica por su resistencia al calor y su capacidad de mantener la temperatura durante un tiempo prolongado.
- Grosor: Una piedra gruesa es mejor para mantener la temperatura y asegurar una cocción uniforme. Una piedra más delgada se calentará más rápido, pero también se enfriará más rápido.
- Tamaño: El tamaño de la piedra depende del tamaño de la carne que se va a cocinar. Una piedra más grande es adecuada para asar grandes cortes de carne, mientras que una piedra más pequeña es adecuada para cortes más pequeños.
- Superficie: Una superficie lisa es mejor para asar carne, ya que evita que la pieza se pegue a la piedra.
- Limpieza: Asegurarse de que la piedra esté limpia antes de usarla y después de cada uso. Esto ayuda a evitar que la carne adquiera un sabor extraño.
Con estos consejos, puedes elegir una piedra adecuada para asar carne en casa y disfrutar de una carne tierna y jugosa.
Cómo preparar carne a la piedra en casa
La carne a la piedra es una forma popular de cocinar carne en la que se utiliza una piedra caliente para sellar la carne y sellar sus jugos. Aquí te explicamos el paso a paso para preparar carne a la piedra en casa:
- Elegir la carne adecuada: Para la carne a la piedra, es mejor elegir cortes gruesos y de alta calidad, como el filete, el bife o el solomillo.
- Enfriar la carne: Deje la carne en la nevera durante al menos 1 hora antes de cocinarla. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme.
- Preparar la piedra: La piedra puede ser de granito, mármol o cerámica. Asegurar de que esté limpia y seca antes de usarla. Calentar la piedra en el horno durante 30 minutos a 220°C.
- Cocinar la carne: Sazonar la carne con sal y pimienta al gusto. Asegurarse de que la piedra esté caliente antes de colocar la carne encima. Cocinar durante 2-3 minutos por lado, o hasta que esté sellada por fuera y rosada por dentro.
- Dejar descansar la carne: Retirar la carne de la piedra y dejar descansar durante unos minutos antes de cortar y servir.
- Servir: Sirva la carne acompañada de verduras o papas al gusto.
Algunos consejos adicionales para una carne a la piedra perfecta incluyen:
- Asegurarse de que la piedra esté caliente antes de colocar la carne encima.
- No mover la carne una vez que se ha colocado en la piedra. Esto ayuda a sellar los jugos y evita que se pegue.
- Dejar descansar la carne antes de cortar y servir. Esto permite que los jugos se distribuyan de manera uniforme a lo largo de la carne.
- Cocinar la carne a una temperatura adecuada. Una carne rosada por dentro se ha cocido a una temperatura de 55-60°C.
- No sobrecocinar la carne. Cocinarla hasta un punto rosado por dentro es suficiente para lograr una carne tierna y jugosa.
Con estos consejos y pasos, estarás listo para preparar una deliciosa carne a la piedra en casa. ¡Buen provecho!
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