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receta tarta de queso y frambuesas saludable

Tarta de queso y frambuesas saludable
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Aquí te dejo una tarta de queso y frambuesas saludable en su versión más real. No olvidemos que el azúcar también es importante para nuestro cuerpo y que, tipos de azúcar, hay muchos. Así que elige el que mejor te siente y más te guste 🙂

Abajo te daré algunas opciones para sustituir ingredientes.

INGREDIENTES

Para la base:

  • 100 gr. Dátiles deshuesados (Medjoul)
  • 100 gr. Nueces
  • 40 gr. Copos de avena

Para el relleno:

  • 250 gr. Frambuesas
  • 200 gr. Queso crema light
  • 300 ml. Leche de coco
  • 10 gotas de estevia líquida ( o 100 gr. Endulzante)
  • 4 hojas de gelatina

Para el sirope:

  • 150 gr. Frambuesas
  • 3 gotas de estevia líquida o 2 cucharadas de panela

 

VÍDEO RECETA – Tarta de frambuesa saludable

 

Receta de tarta de queso y frambuesas saludable

Cómo preparar la base para la tarta

En primer lugar, vamos a preparar la primera capa de nuestro tarta: la base.

Para esta base trituramos dátiles deshuesados (si son Medjoul mejor), nueces y copos de avena hasta convertirlos en una especie de arenilla.

Esta masa la colocamos en el fondo del molde forrado con papel vegetal y la aplastamos para que quede una capa compacta.

Reservamos la base de la tarta en el frigo mientras preparamos el resto de ingredientes.

base para la tarta de queso y frambuesas saludable

Relleno para la tarta de queso y frambuesas saludable paso a paso

El siguiente paso es hidratar las hojas de gelatina. Para ello, en un recipiente grande echamos agua fría y sumergimos las hojas de gelatina una a una dentro del agua, para que no se peguen entre sí.

Tritura las frambuesas en una picadora potente y cuélalas para quitarles las semillas y que queden bien limpias.

Ahora, en una olla echamos la leche de coco, el queso crema, las frambuesas que acabamos de triturar y el endulzante al gusto. En mi caso he usado estevia líquida, pero puedes usar el que más te guste. Como siempre tienes varias opciones: azúcar moreno, blanquilla, sirope, eritritol, etc.

relleno para la tarta de queso y frambuesas saludable

Para esta tarta puedes usar el fruto del bosque que más te guste. Puedes ser arándanos, fresas, moras, etc.

Calentamos los ingredientes a fuego medio hasta que queden bien integrados. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

Luego, escurrimos la gelatina que teníamos hidratando en el agua fría y la incorporamos a la olla junto a los demás ingredientes. Removemos y dejamos que la gelatina se disuelva bien durante unos minutos más.

Cuando tengamos la mezcla homogénea, apartamos del fuego y lo echamos sobre la base de la tarta que teníamos reservada en el frigorífico. Yo pongo una cucharada boca abajo y en medio de la base para que al volcar la masa no se rompa la base.

Dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego la pasamos a la nevera para reposar durante 4-5 horas más o menos.

Receta de sirope de frambuesas

Para decorar la tarta vamos a preparar un sirope de frambuesas, aunque lo puedes hacer de otro sabor.

Para ello, en una cacerola ponemos las frambuesas y añadimos el edulcorante. En mi caso he echado 2 cucharadas de panela, pero puedes usar el azúcar que prefieras.

sirope para la tarta de queso y frambuesas saludable

El sirope lo hacemos a fuego medio bajo, removiendo y apretando las frambuesas para que se rompan en pequeños trocitos.

Luego, pasamos el sirope por un colador para quitarle las semillas. El hecho de quitarle las semillas es simplemente para que sea más agradable al paladar. A muchos les resulta desagradable encontrar las semillas al comer.

Pasados unos minutos el sirope habrá reducido y el azúcar estará totalmente integrado con la fruta.

Cubrimos toda la tarta con este sirope y finalmente también ponemos unas frambuesas por encima.

¡Y tendríamos preparada la tarta de queso y frambuesas saludable!

En mi blog de recetas también puedes encontrar otras tartas saludables como la tarta fácil de ciruelas claudias, que la puedes preparar con la fruta que más te guste; la tarta tatín de peras, que además es súper fácil; o la tarta de manzana y dátiles, una de mis favoritas 🙂

Y tú, ¿te atreverías a decirme cuál es tu tarta favorita? Déjamelo abajo en comentarios 🙂

cómo hacer tarta de queso y frambuesas saludable

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