20 Ago Urta a la Roteña0 (0)
La Urta a la Roteña es una receta de pescado fácil muy típica de la zona de Rota, en Cádiz. Es un pescado delicioso y con esta salsa enriquecerás tu comida. La salsa se prepara con verduras y tomate.
Está hecha a mi estilo, pero si tu eres de esa zona me encantaría conocer cuál es tu receta o incluso cuál es la original. Mi madre le echa un chorreón de brandy unos minutos antes de apartarlo y también queda riquísimo.
¡Allá vamos!
Los ingredientes que vamos a usar son:
- 400 gramos de Urta
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Laurel
- 1 Pimiento Rojo
- 2 pimientos Verdes
- 150 ml. Vino de Jerez
- Pimienta en grano
- Aceite de Oliva
- 1 Tomate grande
- 1 Cebolla grande
VÍDEO RECETA👇👇👇
Tabla de contenidos de esta receta
Receta de Pescado Urta a la Roteña
Lo primero que vamos a hacer es poner un buen chorreón de aceite de oliva en una sartén. Y cuando esté caliente agregamos la cebolla pelada y cortada en juliana.
También añadimos el pimiento verde en tiras y el pimiento rojo. El pimiento rojo es opcional, se lo he añadido para agregarlo un poco de color.
Agregamos una pizca de sal al gusto y dejamos rehogar durante unos minutos hasta que empiece a tomar color. Luego añadimos el tomate pelado y troceado en cuartos o en dados, un poquito más de sal y pimienta en grano.
Pochamos el tomate a fuego medio bajo hasta que pierda toda el agua y se deshaga.
Y a continuación incorporamos la copa de vino de Jerez. Yo he usado vino fino pero puedes usar el que más te guste. Ya sabes que a mi me gusta usar Jerez para mis comidas. Lo dejamos evaporar unos 2 o 3 minutos.
Le damos unas vueltas para que no se pegue, le agregamos unas hojas de laurel para darle más sabor y ahora añadimos el agua una vez que haya evaporado el vino.
Salpimentamos los filetes de Urta.
Urta a la Roteña en Sartén
Los incorporamos a la sartén y los hacemos por cada lado durante unos 4 minutos más o menos. Tendrás que darle la vuelta.
Y cuando veas que el pescado estén su punto, lo sacamos y servimos.
* Mi madre, un minuto o dos antes de servirlo, le agrega una copita de Brandy o Coñac. Y queda también buenísimo.
Urta a la Roteña en Horno
También se puede hacer en el horno. Si lo decides así, debes de poner el sofrito ya hecho en el fondo de una bandeja apta para horno y colocamos el pescado encima. Lo metemos a unos 180 grados hasta que veas que el pescado está hecho.
Se puede hacer el lomo de urta o también puedes comprar el pescado entero. Si la compras entera es más recomendable hacerla en el horno. A mí ya me la preparó el pescadero así, en lomos, por eso en el vídeo puedes ver como la hice en la sartén.
¡Y ya está!
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